Vous avez déjà entendu parler des fruits et légumes moches, ces aliments sains qui font parfois débat ? Selon nous, il n’y a que des avantages à les choisir et on vous explique pourquoi :

Premièrement parce que l’aspect visuel des fruits et légumes est souvent perçu comme plus important que son goût, à en voir les tonnes d’aliments jetés chaque année, ce qui engendre un gaspillage alimentaire que l’on pourrait éviter.

Mais aussi car privilégier les fruits et légumes hors calibre peut offrir un avantage économique certain, dans un contexte où la concurrence est rude et où les prix augmentent. 

Enfin, cela nous semble important dans la mesure où ce geste simple peut aider un grand nombre de producteurs locaux, dont les récoltes sont bien assez perturbées par le réchauffement climatique, à continuer de nourrir la population en faisant pousser des fruits et légumes de qualité.

Les bienfaits des fruits et légumes moches

Boudés de certaines grandes surfaces et autre primeurs, les fruits et légumes moches sont pourtant gorgés d’avantages et de bienfaits ! Découvrons ensemble 3 bonnes raisons de s’approvisionner en fruits et légumes moches.

Acheter des fruits et légumes moches pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Selon l’ADEME, le gaspillage alimentaire représente 10 millions de tonnes de pertes par an en France, soit environ 30 kg par personne dont une grande partie d’invendus dans les grandes surfaces (dans le monde, c’est 41 000 tonnes de nourriture jetées par seconde).  

Cela représente une perte énorme de ressources naturelles et économiques, en plus de contribuer au réchauffement climatique. Les fruits et légumes moches, souvent appelés anti-gaspi, sont des produits frais qui ne répondent pas aux normes esthétiques imposées par les grandes surfaces. Ils sont souvent plus petits, plus difformes, ou présentent des imperfections, mais cela ne les rend pas moins sains ou savoureux. Malheureusement, ces produits sont souvent jetés à la poubelle par les commerçants, alors qu’ils pourraient être consommés sans problème. 

Dans ce contexte, certaines marques de grande surface ont lancé des campagnes de communication en 2014 pour réhabiliter les fruits et les légumes moches. Ils ont mis en place un stand pour goûter les fruits et les légumes sous forme de jus ou de soupe et les avis étaient unanimes : ces fruits et légumes sont délicieux ! En France, 40% de la production est hors calibre. Alors pourquoi jeter des tonnes d’aliments dont les qualités gustatives et nutritives sont excellentes ? 

Pour rappel, les grandes et moyennes surfaces sélectionnent leurs fruits et légumes en fonction de 2 critères : 

• Le goût, c’est-à-dire la qualité et la maturité du produit 
• L’aspect des produits comme la couleur, la forme ou le calibre (la pomme par exemple, ne doit pas excéder 90 grammes et ses défauts de forme allongée doivent être inférieurs à 4 cm de long)

Quel dommage de les jeter, alors même que les fruits et légumes déclassés offrent exactement les mêmes apports nutritifs que des fruits et légumes « beaux », vous ne trouvez pas ?

La lutte contre le gaspillage alimentaire passe par un changement de mentalité chez les consommateurs, mais aussi chez les restaurateurs, distributeurs et grandes surfaces. Il est important de réduire le gaspillage à tous les niveaux de la chaîne alimentaire, en évitant notamment de jeter des aliments qui peuvent encore être consommés. 

En achetant des fruits et légumes moches, nous contribuons à réduire le gaspillage et permettons à ces produits d’être vendus plutôt que jetés à la poubelle. Nous pouvons aussi nous tourner vers les épiceries solidaires, les banques alimentaires, les associations caritatives ou les start-up spécialisées dans la récupération d’invendus pour éviter tout gaspillage. 

Dans la restauration collective, les cantines peuvent également jouer un rôle important en proposant des menus anti-gaspillage, en encourageant le doggy bag ou en mettant en place des actions de glanage pour récupérer les surplus alimentaires. Les restaurateurs sont également invités à limiter le gaspillage en dosant les portions servies, en conservant les aliments de manière optimale ou encore en proposant des restes à emporter. 

En France, la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire a lieu chaque année le 16 octobre. Cette initiative vise à sensibiliser les citoyens à l’importance de la réduction des déchets alimentaires et de la préservation des ressources naturelles. En signant le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, les entreprises s’engagent à prendre des mesures pour réduire les pertes et gaspillages. 

Ainsi, acheter des fruits et légumes moches est un acte simple et concret pour participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et limiter notre impact environnemental. En évitant de gaspiller la nourriture, nous préservons les ressources naturelles et contribuons au développement d’une économie circulaire plus durable.

S’approvisionner en fruits et légumes moches pour faire des économies

Dans un contexte où les prix augmentent et où les conditions climatiques pèsent sur les récoltes, acheter des fruits et légumes moches est un moyen efficace de faire des économies.

Les prix de l’alimentaire augmentent

En 3 ans, les crises écologique, sanitaire et économique se sont succédées et ont eu un impact important sur la hausse des prix de manière générale. Selon l’INSEE, ils ont augmenté de 6% en un an. Cette augmentation est encore plus forte sur les prix de l’alimentaire et des produits bio qui ont progressé respectivement de 13,85% et de 13,32%.

Cette hausse s’explique en partie par le changement climatique qui joue un rôle sur les récoltes, mais aussi par le calibrage des fruits et légumes qui ne franchissent pas toujours la porte des fournisseurs de fruits et légumes pour restaurateurs. La mauvaise nouvelle, c’est que ces hausses sont susceptibles de durer jusqu’à la fin de l’année 2024. Mais la bonne nouvelle, c’est qu’il existe des solutions pour s’approvisionner en fruits et légumes, à moindre coût !

Les fruits et légumes moches, une aubaine

Nous l’avons vu, 40% de la production de fruits et légumes est déclassée. Tout à fait comestibles et même parfois meilleurs que certains fruits et légumes bien calibrés, les fruits et légumes moches sont concédés à un prix inférieur au marché par les agriculteurs qui souhaitent écouler leur production et réduire leur stock d’invendus. Alors, en tant que restaurateur, pourquoi s’en priver et privilégier des fruits et légumes esthétiquement parfaits lorsque l’on sait qu’ils sont ensuite préparés, cuisinés et joliment présentés dans l’assiette ?

Chez StoqueMarket, nous avons fait le choix de référencer un acteur engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Atypique est un fournisseur de fruits et légumes déclassés, 100% français, qui propose des produits bio, à haute valeur environnementale (HVE) et à prix réduits. Rendez-vous sur la marketplace pour découvrir notre sélection de fruits et légumes déclassés allant de l’oignon jaune vendu 1,05€ le kilo à l’asperge verte proposée entre 10,89€ et 11,46€ le kilo.

Les fruits et légumes moches, une façon de soutenir les petits producteurs

Certains producteurs ne vendront jamais leurs fruits et légumes, à cause de leur apparence qui ne répond pas aux critères de beauté imposés par les grandes enseignes (taille, forme, couleur…). Et cela, alors même qu’ils possèdent autant de qualités nutritives que des fruits et légumes bien calibrés ! 40% de la production de fruits et légumes est « moche », cela représente une perte énorme pour les producteurs si ces produits sont invendus à cause de leur apparence. 

Acheter des fruits et légumes moches, c’est soutenir toute la filière en achetant une production saine et excellente pour la santé. C’est aussi sauver du temps de travail, de l’énergie, des ressources et limiter les pertes financières. Et pour finir, c’est un geste solidaire qui peut aussi passer par l’achat de fruits et légumes proches de la DDM (date de durabilité minimale) ou de la DLC (date limite de consommation).

Où acheter des fruits et légumes moches ?

En vous approvisionnant chez StoqueMarket, vous êtes assuré d’avoir les meilleurs fournisseurs pour votre restaurant. StoqueMarket sélectionne ses fournisseurs pour la qualité de leurs produits et de leurs services.

C’est pourquoi vous retrouverez désormais sur la marketplace, les fruits et légumes de chez Atypique. Une sélection de produits « moches », excellents pour la santé. En 2022, Atypique a sauvé plus de 800 tonnes de fruits et légumes. Fort d’un réseau de 400 producteurs, notre fournisseur propose une belle sélection de fruits et légumes déclassés et délicieux, à petit prix !

Découvrez également la sélection de produits hors norme proposée par Beesk, le fournisseur qui ne se limite pas aux « fruits et légumes moches ». De la viande aux produits de la mer, en passant par la fromagerie et les viennoiseries, Beesk a sauvé près de 500 tonnes de produits en 2022 grâce à la distribution de surplus alimentaires, produits en arrêt de gamme, fruits et légumes hors calibre et aliments présentant un défaut de packaging.

Vous pouvez enfin retrouver tous nos fournisseurs de fruits et légumes et de produits frais ainsi que notre rayon épicerie, notre gamme de boissons et nos équipements (packaging et fournitures) sur la marketplace !